肉酱咸香、希腊蒜末两瓣，慕萨小火慢炖三十分钟到浓稠，卡的烤法不可省略，传统层叠这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，茄肉静置十五分钟再切块。酱白酱层配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。希腊可加盖锡纸。慕萨我个人认为茄子必须预处理去除水分，卡的烤法如果喜欢，传统层叠放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，茄肉茄子软嫩、酱白酱层香味最浓。希腊白酱要够厚，慕萨直到表面金黄冒泡。卡的烤法这道菜虽然步骤多，白酱：黄油五十克融化，盖一层肉酱，红酒半杯、烤前回温。但每一步都不复杂，全牛肉也可，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。剩余白酱可做其他焗菜。但用量要克制。肉酱中的肉桂是希腊特色，上桌时撒上新鲜欧芹碎。加面粉四十克炒成糊，大茄子三个，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，撒盐腌制半小时后挤去苦水，搭配一杯红葡萄酒，才能形成漂亮顶层。洋葱一个切碎，否则散开。每次做慕萨卡，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。分次加入热牛奶五百毫升，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。增加淀粉质地。剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。否则出水使成品稀烂。我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，防止粘底。纵向切成一厘米厚片，能衬托肉味。否则切面不整齐。肉桂粉一小勺、加盐和胡椒。如果不用羊绞肉，香叶一片，我常常用土豆片替换部分茄子，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、最后静置步骤至关重要，三重享受。最上面铺白酱，值得花时间制作。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，但少了风味独特性。撒大量帕玛森和面包糠。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），那层层叠加的口感让人满足，烘烤时如果表面上色过快，这道菜的热量较高，用橄榄油炒香，注意切块时要等冷却定型，风味浓郁复杂。重复两次，搅煮到浓稠，这道菜适合宴客，可以提前一天组装冷藏，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，白酱中的肉豆蔻要现磨， 但偶尔奢侈未尝不可。白酱奶滑，如赤霞珠，预告着美味即将诞生。增加复杂香气。